みなさん、こんにちは。美容食スペシャリストの飯野耀子です。食材の持つ力を知ってもらって体の内側からキレイになる方法をご紹介する「キレイの食育」。第九回のテーマは天然サーモンについてご紹介します。

昨今、日本人の出場者が世界の桧舞台でグランプリをとるなど日本でもその位置づけが高くなったミスユニバース。その公式栄養コンサルタント、エリカ・アンギャルさんの著書「世界一の美女になるダイエット」の中でも天然サーモンはわざわざ一項がさかれて紹介されているほど美と健康には大切な食材。一週間に数回食べるのがよいと書かれているほど推奨されています。またあのSuperfoodの中にもSuperfoodが14食材だった時代から天然サーモンはリストに入っていました。（因みに天然サーモンは彼らアメリカ人だけでなく世界中の美容や健康のプロたちが食生活指導において必ず推奨している食材の一つです）

さてこの天然サーモン、何故そんなに専門家たちに推奨されるのでしょうか？まず第一に挙げられるのが天然サーモンに含まれるオメガ３。必須脂肪酸の一つで日本人は摂取が足りないといわれている良質な油です。オメガ３は非常に強い抗炎症作用を持つといわれます。関節炎の症状のある人や夏など紫外線の強い季節やストレスの多い人などに特にお勧めです。同じく天然サーモンに含まれているビタミンAと共に肌や髪の毛を若々しく保つ栄養素でもあります。次にDHA。記憶力向上に効果があるといわれ、脳や神経伝達によいといわれています。更にもう一つ神経伝達物質であるDMAEも含まれ、集中力のアップに役立ったり、筋肉の引き締めにもよりといわれています。

そしてなんといってもサーモンの魅力はあの赤い色のもとであるアスタキサンチン。化粧品にもよく使われている成分なので名前を聞いたことのある人も多いのではないでしょうか？アスタキサンチンは共に抗酸化作用の高いといわれるビタミンEの1000倍ともいわれ、アンチエイジングにおいては抗シワ作用が特に高いといわれています。また動脈硬化の予防や免疫力の向上、抗ガン作用についても期待できますので美と健康、もしくはグルメ、いずれの目的においても天然サーモンは積極的に食べてもらいたいところ。

脂がちょっと強いなという場合はレモンのスライスを何枚か入れて沸かしたお湯にさっとくぐらせると脂がお湯で洗い流され、サーモン特有のにおいも緩和されるので食べやすくなります。サーモンはいずれのジャンルのお料理にも合う食材ですのでぜひこの夏もたくさん食べてくださいね。

【関連レシピ】
サーモンアンブレラ
アラスカサーモンとグレープフルーツのサラダ

【関連サイト】
アラスカシーフードマーケティング協会 Alaska Seafood Marketing Institute