コーンミール
（Cornmeal）

厳選された穀物のトウモロコシ（野菜のスイートコーンではない）の皮と胚芽を除去し、挽き割りした粉。粗挽きをコーングリッツと呼ぶことが多く、中挽きをコーンミール、細挽きの粉をコーンフラワーと呼ぶことが多いです。
イングリッシュマフィンの外側に塗したり、小麦粉、膨らし粉、卵、バターやミルクと一緒にオーブンで焼いたコーンブレッドが広く食べられています。簡単にできて風味豊かなコーンブレッドはアメリカの家庭の味で、チーズ、チキン、ハラペーニョなど様々な味付けで食卓に、豆料理やステーキと一緒に出されます。

	炭水化物、タンパク質、脂質（リノール酸、オレイン酸が豊富）、ミネラル、ビタミン（カロテン、Eが豊富）、食物繊維
	抗酸化作用、肥満予防
	コーンブレッド、コーンプディング、トルティーヤ、ポレンタなど加熱加工して食べる。
	トウモロコシは粒の状態では数年大丈夫だが、一旦製粉したら早いほうが風味が良い。普通はコーンミールは１年は問題ないと言われる。全粒粉の場合は３ヶ月位の内には消費したい。
	コーントルティア、アメリカンドック、コーンブレッド、ポレンタ
	アメリカ穀物協会