バウムクーヘン風くるみのクリスマスケーキ

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myfood (2010年12月15日 05:40)

（１）: くるみは１８０度のオーブンで７~８分ローストする。
（２）: ボウルに卵を溶きほぐし、バニラオイル・砂糖を加えてハンドミキサーで生地がリボン状に落ちるくらいまで泡立てる。
（３）: ふるったＡ）を３回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
（４）: 溶かしたＢ）を加え、さらにさっくりと混ぜる。
（５）: ホットプレートにサラダ油を薄く敷き、生地をお玉１杯分流して、直径１５cmくらいに広げる。細かく刻んだくるみを大さじ１のせてふたをして焼く。
（６）: 表面に気泡ができたら裏返し、その上に生地を広げ、くるみをふりかけて焼く。サラダ油をその都度薄く敷きながら、生地がわずかになるまでこの作業を繰り返す。
（７）: 残っている生地を側面につけ、焼いて形を整える。
（８）: くるみのあめがけをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、時々ゆすりながら均一にあめ色になるまで煮詰める。くるみ（ハーフ）を加え混ぜ、バターを加え、全体を混ぜてオーブンシートに取り出し、手早く１個ずつ分けてそのまま冷やす。
（９）: （７）が完全に冷めたら、砂糖を加えて泡立てた生クリームを表面に塗り、刻んだくるみを側面に飾る。
（10）: 上面に刻んだホワイト・チョコレートをのせて、粉糖をふり、くるみのあめがけを添える。

１個分

卵	６個
砂糖	１６０g
バニラオイル	少々

Ａ）
薄力粉	１２０g
コーンスターチ	８０g

Ｂ）
バター	１２０g
牛乳	大さじ３

サラダ油	適宜
カリフォルニアくるみ	１２０g
生クリーム	１パック
砂糖	大さじ１・１／２
カリフォルニアくるみ（飾り用）	適宜
ホワイト・チョコレート	適宜
粉糖	適宜