くるみのトリュフ

myfood (2011年2月 1日 08:54)

（１）: カリフォルニアくるみは、１６０度のオーブンで１０分ローストして細かく刻む。手の中でこするようにして皮をむく。
（２）: チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく。生クリームは鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
（３）: （２）のボウルの中に、温めた生クリームを入れ、ゴムベラでゆっくりとつやが出るまで混ぜる。
（４）: 常温にもどしておいたバター、キルシュを入れしっかり混ぜる。半分に分けて冷蔵庫で冷やす。
（５）: 冷やしたガナッシュの片方に、ローストしたカリフォルニアくるみ（※１）を入れる。食べやすいサイズにスプーンですくい、手で丸めて、ココアをまぶす。
（６）: もう一方のガナッシュは食べやすいサイズにスプーンですくい、手で丸めて、カリフォルニアくるみ（※２）をまぶす。

キルシュが無ければ、ラム酒やブランデーなどでも大丈夫です。

２０個分