くるみのそら豆ごはん

myfood (2010年5月17日 21:19)

（１）: くるみは１８０度のオーブンで６分加熱し、空炒りし、粗みじん切りにする。そら豆は薄皮を取って半量の塩を加えた２Ｃの水でゆで、茹で汁はとっておく。
（２）: 卵は溶きほぐして塩、砂糖を加え、来鍋に入れて火にかけ数本のはしでかき混ぜ、そぼろ状にする。
（３）: 長ねぎ、生姜はみじん切りにする。
（４）: 小鍋にサラダ油、（３）を入れて火にかけ、香りが出たら挽肉を加え、そぼろ状にする、くるみを加え、全体に混ざったら混ぜ合わせておいたＡを加え、汁気を飛ばすように炒めあげる。
（５）: （１）の茹で汁に水を加えて２Ｃにし、米・酒・残りの塩を加えてひと混ぜし、普通に炊き上げる。蒸らしている時にそら豆・卵のそぼろを加える。
（６）: （５）を器に盛り、（４）をのせ、みつばの小口切りをちらしていただく。

季節を感じられる一品。食卓にもお弁当にもおすすめです。

４人分