野菜たっぷりアジアンヌードル

myfood (2020年2月23日 03:02)

（１）: 大ぶりの鍋に水と塩を入れて沸騰させる。中くらいの大きさのボウルにピーナッツバターを入れ、オイスターソース、しょう油、チリソース、水、コーンスターチ、ごま油を加え、コーンスターチが溶けるまでかきまぜたら脇に置いておく。
（２）: 大きめのノンスティック加工のフライパンにピーナッツオイルを入れ、中火~強火で熱する。ナス、ズッキーニ、しいたけを入れ、ややしんなりするまで約５分炒める。様子を見て油を少量足す。赤とうがらしとスナップエンドウを加えて２分炒める。白菜、ミニトマト、しょうがを加えて１分炒めたら弱火にし、麺を茹でる間保温しておく。
（３）: 沸騰したお湯に麺を入れる。パッケージの調理法に従い（約１分）、かき混ぜながら茹でる。お湯から麺をあげ、（２）のフライパンに入れる。そこに（１）のソースをかき混ぜて加える。フライパンの火を中火~強火にし、ソースにとろみがつくまで約２分かき混ぜながら炒める。上にピーナッツを散らして出来上がり。

料理をもっとカラフルにしましょう。新鮮野菜をふんだんに使ったこのベジタリアンヌードルは、目に楽しいだけでなく口も喜ぶ一品です。

４人分

付け合わせ
刻んだピーナッツ	適宜