アメリカンショートケーキ - アメリカ食材レシピ｜myfood.jp アメリカの農産物・食材・食文化の情報提供サイト

Home>アメリカ食材レシピ>アメリカンショートケーキ

アメリカンショートケーキ

myfood (2010年3月 1日 20:30)

（１）: ボウルにBを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせて冷やしておく。
（２）: フードプロセッサーにAを入れ、３秒ほど攪拌して１cm角に切った無塩バターを加え、再度攪拌してサラサラ状にする。
（３）: （２）をボウルに移し、（１）を全体に散らしながら加え、木ベラで少し粘りが出るまで混ぜ合わせ、打ち粉をしたラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
（４）: 打ち粉をした台に（３）をのせ、手のひらで生地が滑らかになるまでこねる。
（５）: めん棒で厚さ１.３cmに伸ばし、直径６cmの丸抜き型で抜き、油を塗って水を霧吹した天板に並べ、そのまま２５分ほど休ませる。
（６）: 表面に溶き卵を塗り、１８０度のオーブンで１５〜２０分焼成する。

（チーズクリーム）

（１）: 生クリームにバニラエッセンスを加え、しっかりと泡立てる。
（２）: 室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、（１）を加えてさらに混ぜ合わせる。

（仕上げ）

（１）: 焼きあがったショートペストリーを横半分に切り、下半分にジャムをのせ、チーズクリームを絞る。
（２）: その上にラズベリーを並べ、チーズクリームを絞って上半分でフタをし、粉糖を振りかける。

直径6cm、7個分

A
薄力粉	１３０g
強力粉	２０g（冷やしておく）
ベーキングパウダー	５ｇ
無塩バター	５０g（冷やしておく）

B
卵黄（L玉）	１個分
牛乳（卵黄とあわせて50ｇになるように調整）	約３０ml
エバミルク	大さじ１
砂糖	３５g
塩	小さじ１／２
バニラオイル	少々
溶き卵	適量

（チーズクリーム材料）
クリームチーズ	６０ｇ
生クリーム	６０ml
バニラエッセンス	少々
グラニュー糖	１０g

（仕上げ）
ラズベリージャム	７０g
キルシュ	小さじ１
レモン汁	小さじ１
粉糖	少々

: 小麦・チーズ

: アメリカ乳製品輸出協会