充てん豆腐とアボカドのカクテル

Home>アメリカ食材レシピ>充てん豆腐とアボカドのカクテル

myfood (2017年2月22日 04:39)

（１）: アボカドの皮と種を取り除き、裏漉してピュレ状にする。
（２）: フードプロセッサーに豆腐を入れ、シロップ、レモン汁を少しずつ入れながら、なめらかになるまで攪拌する。
（３）: アボカドのピュレを加え、さらに混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
（４）: ＜ココナツのブランマンジェ＞鍋にココナツピュレと牛乳を入れて沸騰させ、水でふやかした板ゼラチンを加え、漉して冷水で冷やす。とろみが出たところで泡立てない生クリーム、ココナツリキュールを加え混ぜ、カクテルグラスの６分目ぐらいまで流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
（５）: ＜オレンジソース＞オレンジジュースが半量になるまで煮詰め、冷やす。
（６）: 仕上げ：カクテルグラスに流したココナツのブランマンジェの上にオレンジソースを流し、豆腐のムース・アボカド風味を盛る。スライスしたアボカドを飾る。

アメリカ大豆アンバサダーアワードにおいて優秀賞を獲得したレシピ。

＜オレンジソース＞
フレッシュオレンジジュース	適宜