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カリフォルニア・レーズンとシュリンプのソテー
- （１）
- 小さいボウルにカリフォルニア・レーズンを入れ、シェリー酒に浸して柔らかくする。エビは背ワタをとり水洗いする。
- （２）
- 熱したフライパンに２/３のサラダ油を入れ、エビとエシャロットを手早くソテーしたら、刻んだフェンネルを加え半透明になるまでさらに炒める。
- （３）
- 小鍋に（１）のカリフォルニア・レーズンとシェリー酒、オレンジジュースを入れソースの水分が半分になるまで煮詰める。更にバターと赤唐辛子を加えよく合わせる。
- （４）
- フライパンに残りのサラダ油を入れホウレン草をソテーし、エビと一緒に盛りつける。ソースを皿全体にかけ、飾りで赤唐辛子またはフェンネルの葉を散らす。
レーズン、海老と抗酸化作用の高い食材が二つもはいっているレシピ。見た目も豪華で、女性のキレイにも嬉しい一品。
４人分
| カリフォルニア・レーズン | １２０g |
|---|---|
| シェリー酒 | １２０ml |
| えび（大正えび、またはブラックタイガー） | １２尾 |
| サラダ油 | ５０ml |
| エシャロット | ３０g |
| フェンネル（茎部分） | 小さめ２茎 |
| オレンジジュース（果汁１００%） | １２０ml |
| 赤唐辛子（粗みじん切り） | ３０g |
| バター | ３０g |
| ホウレン草 | ２束 |
