カリフォルニア・レーズンとシュリンプのソテー

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myfood (2010年3月15日 17:28)

（１）: 小さいボウルにカリフォルニア・レーズンを入れ、シェリー酒に浸して柔らかくする。エビは背ワタをとり水洗いする。
（２）: 熱したフライパンに２/３のサラダ油を入れ、エビとエシャロットを手早くソテーしたら、刻んだフェンネルを加え半透明になるまでさらに炒める。
（３）: 小鍋に（１）のカリフォルニア・レーズンとシェリー酒、オレンジジュースを入れソースの水分が半分になるまで煮詰める。更にバターと赤唐辛子を加えよく合わせる。
（４）: フライパンに残りのサラダ油を入れホウレン草をソテーし、エビと一緒に盛りつける。ソースを皿全体にかけ、飾りで赤唐辛子またはフェンネルの葉を散らす。

レーズン、海老と抗酸化作用の高い食材が二つもはいっているレシピ。見た目も豪華で、女性のキレイにも嬉しい一品。

４人分