アラスカ産たらのソテー　ブロッコリーポレンタ添え

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myfood (2011年4月 1日 16:54)

（１）: 生たらをオリーブオイル、塩で３０分ほど下味をつける。
（２）: ブロッコリーとセロリを２~３cm程度に小さめにカットし、電子レンジ（５００W）で２分加熱する。
（３）: フードプロセッサーに（２）を入れ、オリーブオイルを加えながらピューレにする。
（４）: 鍋に牛乳、塩を入れ、火にかける。沸騰直前にポレンタを加え、中火で５分程度煮る。弱火にし、コーンクリームを加え更に１０分程度煮る。仕上げに（３）のピューレ、マスカルポーネチーズ、カイエンヌペッパーを加え味を調整する。
（５）: フライパンを温め、中火でたらとアスパラガスを加え、ソテーして火を通す。（１８０度のオーブンでも可）
（６）: （４）のポレンタをお皿に盛り、上に（５）のたらとアスパラガスを盛り付ける。

４人分