ローストターキー

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myfood (2010年11月 5日 02:04)

（１）: オーブンを２３０℃に温めておく。
（２）: ターキーの首を半分に切りロースト皿におく。
（３）: にんじん~タイムまでの材料をロースト皿に入れ、半分の両のオリーブオイルをふりかける。
（４）: 残りのオリーブオイルをターキー全体の皮に塗りこむ。
（５）: ターキーの皮と内部に塩・こしょうで味付けをする。
（６）: ターキーの内部にコーンブレッド・スタッフィングを詰める。
（７）: ロースト皿の野菜の上にターキーを載せる。
（８）: オーブンの中にロースト皿を入れ、４０分間蓋をせずにローストする。
（９）: ターキーの表面に焼き色が付きだしたら肉汁を上からかける。
（10）: アルミホイル（ターキーを包める量）でカバーをしてさらに４０分間ローストする
（11）: その間ときどき肉汁を上からかけておく。
（12）: ターキーまたはチキンストックをロースト皿の底に入れる。（こうすることによってより深い味わいのグレイビーを作ることができる。）
（13）: さらに３０分間ローストすれば焼き上がり。（焼き串をターキーの足の一番太いところに刺して焼き具合をチェックする。透明な肉汁が出てくれば焼けているのでオーブンから取り出す。）
（14）: ロースト皿からターキーをとりだして別の皿に載せ、切るまで休ませておく。

≪コーンブレッドスタッフィングの作り方≫

（１）: コーンブレッドをバラバラにして残りの材料を加える。
（２）: ターキーまたはチキンの内部に詰める。

テレビ番組でも紹介された元駐日米国大使の奥様、スージー・ルース夫人のサンクスギビングレシピです。

４~８人

ターキー丸鳥	１つ（約７キロ目安
カリフォルニアオリーブオイル	１カップ
塩	大さじ１
黒コショウ(挽きたてのもの）	小さじ２
ターキーの首肉と臓物	１羽分

≪コーンブレッドスタッフィング≫
一日たったコーンブレッド	適宜
ターキーもしくはチキンストック	２５０ml
卵	１個
たまねぎ（みじん切りをバターで炒めたもの）	大さじ１
セロリ（みじん切りをバターで炒めたもの）	大さじ１/２

: ターキー・セロリ

: myfood.jp

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