アメリカン・ビーフの和風ローストビーフ

Home>アメリカ食材レシピ>アメリカン・ビーフの和風ローストビーフ

myfood (2009年12月14日 00:00)

（１）: リブロースは全体に塩を多めにふって２０分おく。
（２）: ネギはみじん切り、青ジソはせん切りにする。
（３）: フライパンにサラダ油を熱し、強火でリブロースの表面を焼きつける。全体にこんがりと焼き色がついたら取り出し、熱湯に通して水気をきる。
（４）: 肉がすっぽり入る鍋(または深さのあるフライパン)に＜A＞を入れて強火にかけ、煮立ったら（２）と（３）を入れ、煮汁をからめる。ぴったりとふたをし、ごく弱火で１０~１２分煮て、バットに取り出す。
（５）: （４）の鍋の煮汁は再び強火にかけ、少しとろんとするまで煮つめる。＜B＞を加えてとろみがつくまで煮つめ、火を止めて（４）の肉を戻し、粗熱がとれるまでおく。
（６）: 大根おろしは水気を軽く絞って卵黄を混ぜる。スダチは絞りやすいように切り、ワカメはざく切りにする。
（７）: （５）のローストビーフを薄切りにして器に盛り、（６）とクレソンを添え、（５）のたれをかける。

二日目は手作りマヨネーズと合わせてサンドイッチにするのもアメリカ流。

４人分