ポテトスープ

myfood (2012年2月15日 12:42)

（１）: ベーコンは５mm×２cmの棒状、マッシュルームは５g厚さの薄切り、玉ねぎ、セロリは１cm角、にんにくはみじん切りにする。
（２）: 鍋を熱し、無塩バターを入れ、ベーコンを加えカリカリになるまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。
（３）: （２）を盛りつけ用に少量とりわける。
（４）: （３）の残りの鍋ににんにく、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒める。
（５）: （４）の野菜全体に油がまわったら、チキンブイヨンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
（６）: （５）にスタンダードポテトフレーク（またはスタンダードポテトグラニュール）、生クリーム、タイム、パプリカを加え混ぜ、塩、黒こしょうで味をととのえる。
（７）: （６）を皿に注ぎ、（３）を盛りつけ、タイムを飾る。

20人分

無塩バター	３０g
ベーコン	１５０g
マッシュルーム	１００g
玉ねぎ	７５g
セロリ	７５g
にんにく	１０g
チキンブイヨン	１リットル（水：チキンブイヨン＝１リットル :１０g）
スタンダードポテトフレーク（またはスタンダードポテトグラニュール）	５０g