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明太ポテトスープ

作り方

(1)
ボウルにスタンダードポテトフレーク、ぬるま湯を入れてサッと混ぜ合わせ、蓋をして3分位置き、再び混ぜ合わせる。
(2)
鍋にサラダ油、薄切りにした玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
(3)
ミキサーに(2)、牛乳を入れて回し、鍋にもどす。
(4)
(3)の鍋に、(1)、生クリーム、チキンコンソメパウダーを入れ、5分位煮、明太子を入れて更に混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味をととのえ、冷やしておく。
(5)
オクラはヘタを切り、色よくゆで、1cm幅の輪切りにする。
(6)
スープカップに(4)を注ぎ、(5)、ディハイダイスポテトを盛りつけ、ブラックペッパーをふる。

材料

6人分

スタンダードポテトフレーク80g
ぬるま湯240ml
玉ねぎ250g
牛乳600ml
生クリーム60ml
チキンコンソメパウダー4g
明太子(ほぐしたもの)80g
少々
ブラックペッパー少々
サラダ油大さじ1
【飾り】
オクラ4本
ディハイダイスポテト(ゆでたもの)80g
ブラックペッパー少々
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ポテト
レシピ提供
米国ポテト協会