ざくろとクリームたっぷりのチョコロール

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myfood (2010年12月15日 06:21)

（１）: スポンジを作る前に、ざくろジュースを準備する。
（２）: オーブンを２０４度に予熱しておく。
（３）: オーブントレイに、バター／油を塗ったクッキングペーパーを敷く。
（４）: 薄力粉、ベーキングパウダー、ココア、塩を一緒にふるいにかける。
（５）: 卵をふんわり色が薄くなるまで泡だて器でとき、徐々に砂糖を加えながら、さらに混ぜ、軽く立つまで泡立てる（約５分）。
（６）: （５）に、ざくろジュース、バニラビーンズ、ラズベリー・リキュールを加え、（４）の粉の中にやさしくたたむように混ぜ合わせる。
（７）: 生地を、オーブントレイに広げ、予熱したオーブンで８~１０分焼く。
（８）: 焼き上がったスポンジは、５分くらい冷ましておく。
（１）: 牛乳とバターを鍋に入れ、煮立たせる。
（２）: 煮立ったら、鍋を火からおろし、チョコレートを加え、溶けるまでかき混ぜる。
（３）: ラズベリー・リキュールを入れ、粉砂糖を振り入れる。
（４）: 均等にのびるまで良く混ぜる（硬すぎたら、牛乳を少し加える）。
（１）: 水を入れたボウルの中に新鮮なざくろを１~２個入れ、水の中でざくろを割り、実をほぐしとる。数個に割り、さらに薄皮から実をほぐしとる。実はボウルの下に沈み、皮や薄皮は水面に浮かぶので、すくい取って捨てる。
（２）: 実はざるで水切りし、別のボウルに入れ、１カップ分を取り分ける（残りは冷蔵庫に保存するか冷凍して、他の料理に使えます）。
（３）: 布製のキッチンタオルに粉砂糖をふり、その上にオーブントレイをひっくり返して、スポンジケーキをおく。クッキングペーパーは取り除く。
（４）: タオルを使って、円筒になるように、スポンジケーキを縦方向に巻き、１０~１５分冷ます。
（５）: ざくろジャム大さじ１と１／２をラズベリー・リキュール大さじ３と混ぜ合わせる。
（６）: 巻いてあったスポンジケーキを開き、（５）を塗り広げ、その上からチョコレートのフロスティング１／３を塗る。
（７）: ホイップクリームにざくろの実を混ぜ、（６）に塗り広げる。
（８）: タオルを使って、スポンジケーキを巻く。スポンジの端が下になるように置く。
（９）: 残った２／３のフロスティングを全体に塗る。
（10）: ざくろの実をちりばめて飾り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

８~１０人分

■スポンジケージ
ざくろの搾りたてジュース	大さじ２
薄力粉	３／４カップ
ベーキングパウダー	小さじ１
ココア	１／４カップ
塩	小さじ１／４
卵（大）	５個
グラニュー糖	２／３カップ
バニラビーンズ	小さじ１
ラズベリー・リキュール	小さじ１

■フロスティング（砂糖衣）
全乳	１／４カップ
バター	１／４カップ
セミスイート・チョコレート（みじん切り）	１７０g
ラズベリー・リキュール	大さじ１
粉砂糖（スポンジを巻く時に使用）	２と１／２カップ

■フィリング（クリーム）
ざくろジャム	大さじ３
ラズベリー・リキュール	大さじ３
ホイップクリーム	１カップ
粉砂糖	大さじ３
ざくろ（１~２個）の実	１カップ
レモン汁	大さじ２

: ざくろ・小麦粉・レモン

: カリフォルニアざくろ協会

ざくろとクリームたっぷりのチョコロール

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