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カリフォルニアピスタチオのクリームパスタ
- （１）
- ピスタチオは殻をむいて熱湯に１０分ほどつけ、ざるにとって水気を切り薄皮を取り除き粗みじん切りにする。
- （２）
- パスタはたっぷりな湯に１%の塩を入れて茹で始める。
- （３）
- （１）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコンを炒め、舞茸を加えざっと炒める。Aを加え煮立てる。
- （４）
- 茹であがったパスタの湯を切って、ピスタチオと共に（１）に加え弱火でざっと和える。ソースの硬さはパスタのゆで汁を加えて調節する。塩コショウで味をととのえる。
ピスタチオを料理に使う場合は、お湯につけて塩抜きをしふやかすとよいそうです。
２人分
| パスタ | １６０g |
|---|---|
| ピスタチオ | ３５個 |
| ベーコン | ６０g |
| 舞茸 | １/２パック |
| ニンニクスライス | １かけ分 |
| オリーブオイル | 大１ |
| 生クリーム | １/２カップ |
|---|---|
| ブイヨン | １/２個削って |
| マスカルポーネ | ５０g |
| 粉チーズ | 大１ |
| 塩コショウ | 適宜 |
|---|
