ピスタチオクランブルで技あり！チキンのヘルシーグリル焼き

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myfood (2011年1月15日 00:10)

（１）: ピスタチオは粗く刻み、生パン粉と混ぜておく（ピスタチオクランブル）。卵白はよく溶きほぐしておく。
（２）: 鶏ササミの筋を引き、観音開き状に開く。２等分し、塩・胡椒少々をふる。包丁を入れた面に岩のりつくだ煮を塗り、ロール状に巻く。
（３）: （２）のササミに小麦粉を薄くはたき、卵白にくぐらせて天板に並べる。（１）のピスタチオクランブルをササミの上に乗せ、少し押さえるようにして密着させる。オイル小さじ１/３を１切れずつかけ、２２０~２３０度のオーブンで７分、その後２００度に温度を下げ３分ほどササミに火が通るまで焼く。
（４）: 牛乳とチーズをボウルに入れ、湯煎で溶かしてよく混ぜる。粉チーズ、塩で味を調整し、皿の中央にこのソースを敷く。焼きあがった（３）をソースの上に盛り付け、刻んだ皮むきピスタチオ（分量外）、黒胡椒、オリーブオイルを好みでかける。

2010年ピスタチオレシピコンテスト受賞レシピです。

４人分