オレンジとゴートチーズの温かいサラダ

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myfood (2010年8月18日 06:03)

（１）: フリーゼ、ラディッキオを掃除し、食べ易いサイズに千切る。　冷たい水で洗い、しっかり水切りをする。オレンジは塩で皮を洗い、皮をゼストにし、その後、同じオレンジの皮をむき、果肉を別ボールに用意。
（２）: 大きめのフライパンにA を入れニンニクの香りがするまで炒める。赤ワインビネガーとゼストを加える。
（３）: （２）のフライパンにサラダベース、適当な大きさにカットしたゴートチーズ、ピーカンナッツを加える。塩コショウで味を調整しお皿に盛りつける。
（４）: ドレッシングを作る。ボールに塩とオリーブオイルいれ、塩を溶かし、マスタードにんにく、シャロットを合せる。最後にバルサミコを少しづつ加え混ぜ味をお好みに調整。
（５）: スモモをドレッシングで軽く合わせ、クルートンとラディッキオ、フリーゼと一緒に合わせます。パーティの時はドレッシングはお好みで自分でかけましょう。

フリーゼが手に入らない場合はエンダイブで代用するといいですよ。

４人分