オレンジクルトンのサマーサラダ

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myfood (2010年8月18日 05:52)

（１）: オーブンを１５０℃に温める。
（２）: 鍋にバターとローレルを入れて溶かしブラウンシュガー、ブランディー。レモン汁、オレンジジュースを加え≒半量になるまで強火で煮詰める。最後にオレンジピールを加え、冷ます。
（３）: （２）で作ったソースを手で大きめに千切ったブドウパンと一緒にボールにあえ、１５０度のオーブンで１５分焼く。（途中でかき混ぜ、均等に火を入れるようにしてください。）
（４）: ドレッシングを作る。ボールに塩とオリーブオイルいれ、塩を溶かし、マスタードにんにく、シャロットを合せる。最後にバルサミコを少しづつ加え混ぜ味をお好みに調整。
（５）: スモモをドレッシングで軽く合わせ、クルートンとラディッキオ、フリーゼと一緒に合わせます。パーティの時はドレッシングはお好みで自分でかけましょう。

フリーゼが手に入らない場合はエンダイブで代用するといいですよ。

１２人分