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オレンジクルトンのサマーサラダ
- (1)
- オーブンを150℃に温める。
- (2)
- 鍋にバターとローレルを入れて溶かしブラウンシュガー、ブランディー。レモン汁、オレンジジュースを加え≒半量になるまで強火で煮詰める。最後にオレンジピールを加え、冷ます。
- (3)
- (2)で作ったソースを手で大きめに千切ったブドウパンと一緒にボールにあえ、150度のオーブンで15分焼く。(途中でかき混ぜ、均等に火を入れるようにしてください。)
- (4)
- ドレッシングを作る。ボールに塩とオリーブオイルいれ、塩を溶かし、マスタードにんにく、シャロットを合せる。最後にバルサミコを少しづつ加え混ぜ味をお好みに調整。
- (5)
- スモモをドレッシングで軽く合わせ、クルートンとラディッキオ、フリーゼと一緒に合わせます。パーティの時はドレッシングはお好みで自分でかけましょう。
フリーゼが手に入らない場合はエンダイブで代用するといいですよ。
12人分
ブドウパン | 半斤 |
---|---|
バター | 大さじ1 |
ローレル | 1枚 |
ブラウンシュガー | 30g |
ブランデー | 大さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
オレンジ(汁+ピール) | 1個 |
フリーゼ | 1パック |
---|---|
ラディッキオ | 1個 |
すもも | 5個 |
EXバージンオリーブオイル | 大さじ3~4 |
---|---|
塩 | 適宜 |
シャロット | 1個 |
バルサミコ酢 | 大さじ1.5~2 |
粒マスタード | 大さじ1 |
にんにく(すりおろし) | 1個 |