ハロウィンで愉しむレーズン入りウーピーパイ

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myfood (2017年10月 1日 03:54)

（１）: ボールに、室温に戻した無塩バターを入れ塩を加えハンドミキサー等でクリーム状にし、グラニュー糖を３回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。
（２）: （１）に溶いた卵を３回に分けて入れてよく混ぜ、ヨーグルトを加えしっかり混ぜ合わせる。
（３）: 薄力粉、かぼちゃパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、（２）に加えヘラで粉っぽさがなくなりつやっぽくなるまでしっかり混ぜる。
（４）: （３）を絞り袋に入れ、オーブンシートに間隔をあけて丸く（直径５cmくらい）絞り出し、生地のツノを指でならし平らにする。
（５）: （４）を１８０度に予熱したオーブンで１０分焼き、粗熱を取り生地が完成。
（６）: （A）の材料でかぼちゃクリームを作る。ボールに卵白とグラニュー糖を合わせて角立つまで泡だて、別のボールで室温に戻しハンドミキサー等でクリーム状にした無塩バターを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
（７）: １６０gのかぼちゃをラップに包み、６００Wのレンジで４分加熱する。柔らかくなったら皮を除き、裏ごしして１００ｇのかぼちゃの裏ごしを作る。
（８）: （６）にレーズンペースト、（７）、シナモンパウダーを加え、しっかり混ぜ合わせ絞り袋に入れて、１０~１５分くらい冷蔵庫で冷やす。
（９）: （５）に（８）を絞り出し、飾り用のレーズンを散らし、別の（５）を乗せサンドする。同様に、さらに（８）を絞り、飾り用レーズンを散らし、（５）を乗せ３段に積み重ねる。

アメリカ東部の伝統菓子「ウーピーパイ」（ウーピーパイと言われる生地にクリームがサンドしているパイ）生地にかぼちゃパウダーを使用し、クリームにはかぼちゃの裏ごしとレーズンペーストを加えウーピーパイにかぼちゃクリームとレーズンをサンドしてハロウィン風にデコレーション！

【参考レシピ】レーズンペースト

２人分

無塩バター	５０g
塩	ひとつまみ
グラニュー糖	５０g
卵	１個
ヨーグルト（無糖）	大さじ２
薄力粉	６０g
かぼちゃパウダー	５g
ベーキングパウダー	小さじ１/４

（a）
卵白	１個分
グラニュー糖	２０g
無塩バター	１００g
カリフォルニア・レーズン（レーズンペーストにしたもの）	１５g
かぼちゃ（かぼちゃの裏ごし用）	１６０g
シナモンパウダー	少々