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グレープフルーツとくるみのマフィン

作り方

(1)
マフィンペーパーを型にセットします。オーブンを200度に予熱します。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にボウルにふるっておきます。全粒粉とブラウンシュガーも合わせておきます。
(2)
バター、卵、バターミルクを(1)に混ぜ合わせます。グレープフルーツの果汁小さじ2程度残しておき、グレープフルーツの実とくるみを生地に合わせます。粉っぽさがなくなるように軽く混ぜます。
(3)
生地をマフィン型に流し入れ、色づくまで15~18分焼きます。焼けたら取り出して冷まします。
(4)
とっておいたグレープフルーツの果汁と粉糖を混ぜてアイシングを作ります。マフィンにトッピングします。

材料

12個分

小麦粉150g
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ1/2
全粒粉75g
ブラウンシュガー100g
溶かしバター75g
卵Lサイズ1個
バターミルク200ml
フロリダ産ルビーグレープフルーツ1個(一つずつ皮を剥き、粗くカット)
くるみ75g(粗くきざむ)
粉砂糖50g
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グレープフルーツ小麦粉
レシピ提供
フロリダ州政府柑橘局