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グレープフルーツジュレのハーブスパークリング
- （１）
- ホワイト、ルビーグレープフルーツを皮、 果実（３房）、残りを搾って果汁にわける。（皮は厚めにむく）
- （２）
- 皮は１cm×５cmにカットし熱湯でゆでる。（５回繰り返す）
- （３）
- 水とグラニュー糖を鍋に入れ（２）のグレープフルーツを３０分煮込み１００度のオーブンで３０分焼く。
- （４）
- ホワイト、ルビーグレープフルーツの果実と果汁にゼラチンを入れ溶かして冷やし、ジュレを作る。
- （５）
- グラスにジュレ、ミント、レモンバーム、（４）を入れスパークリングワインを注ぎレモングラスを飾り完成。
４人分
| フロリダ産グレープフルーツ（ホワイト） | １個 |
|---|---|
| フロリダ産グレープフルーツ（ルビー） | １個 |
| 粉ゼラチン | ５g |
| ミント | １g |
| レモングラス | １g |
| レモンバーム | １g |
| スパークリングワイン | 適量 |
| グラニュー糖 | １００g |
| 水 | １５０g |
