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- ポークスペアリブのグリル
ゲームヘンの水煮3種のサルサソース
- (1)
- ゲームヘンは外側、中にも塩をふる。
- (2)
- 鍋に水適宜(分量外)とブイヨン、ミルポワ、塩を入れて沸かし、ゲームヘン丸ごとの新玉ねぎを入れる。ローリエも加え、中火で火が通るまでゆっくり煮る。
- (3)
- 3種類のソースを用意する。サルサ・ロッソとサルサ・ベルデはそれぞれの材料をミキサーにかけて回す。
- (4)
- サルサ・ビアンコは生クリームを除いた材料を合わせて弱火でじっくり煮込む。30~40分煮たら、ミキサーにかけ、生クリームを加えてなめらかになるまで回す。
- (5)
- ゲームヘンを皿に盛り、3種類のソースを別に添える。
ミルポワは香味野菜のこと。水煮は簡単に出来るのでオリジナルソースでもぜひ試してみてください!
2人分
ゲームヘン | 1羽 |
---|---|
新玉ねぎ | 適宜 |
ミルポワ | 適宜 |
塩 | 少々 |
ブイヨン | 適宜 |
ローリエ | 2~3枚 |
ペペロナータのマリネ | 1個 |
---|---|
トマト | 中1個 |
ドライトマト | 4枚 |
ビーツ(茹でたもの) | 小1/2個 |
にんにく | 1片 |
アンチョビ | 3枚 |
EXオリーブオイル | 適宜 |
イタリアンパセリ | 200g |
---|---|
バジリコ | 20g |
ピクルス(小玉ねぎ) | 4個 |
にんにく | 1/2個 |
アンチョビ | 2枚 |
塩漬けケッパー(塩抜きする) | 大さじ1 |
赤ワインビネガー | 数滴 |
EXバージンオイル | 適宜 |
にんにく | 4片 |
---|---|
アンチョビ | 1枚 |
じゃがいも | 1個 |
牛乳 | 300ml |
生クリーム | 100ml |