ゴロゴロチキンの調理パン

myfood (2015年11月 1日 12:01)

（１）: パン生地を作る。 DLC8P2J使用
/１回目ニーディング　ﾞ１'３０"
/２回目ニーディング　３０"
（２）: 発酵する。３０~４０分　３０℃
（３）: 生地を１０等分し丸めベンチタイム　２０分
（４）: 成型する。
生地を裏返し手で押さえてたいらにする。鶏肉を１０等分してのせ、じゃがいもをのせ包み、閉じ目を下にして天板にのせる。鶏肉は１.５cm角に切り塩コショウで軽く炒める。じゃがいもはいちょう切りし茹で、熱いうちに塩コショウして牛乳、多めのマヨネーズであえる。にんじんを粗みじんして和える。
（５）: 仕上げ発酵　２０分　４０℃。
（６）: 上から大きく十文字に切り、切り口にマヨネーズを絞り焼成。　２００℃　１２~１５分。
（７）: パセリを散らす。

アメリカ産「チキン・ターキー・ダック」料理コンテスト２０１５特別賞を受賞した谷野知子さんのレシピです。

１０人分　３００g