フルーツケーキ

レシピアカウント (2008年11月17日 16:31)

（１）: パウンド型の底と側面に紙（クッキングシートなど）を敷いておく。（生地が型に貼り付くのを防ぐ）オーブンを１７０度に温めておく。
（２）: ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜ、砂糖の２／３の量を２〜３回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
（３）: 卵黄をほぐして、少しずつ（２）に加え混ぜ、バニラエッセンスを少々加え混ぜる。
（４）: （３）にレモンの皮の摩り下ろし、ドライフルーツ、くるみを加えて混ぜ、ラム酒、ブランデー、ドライフルーツを浸した残りのラム酒を加え、よく混ぜ合わせる。
（５）: 別のボールに卵白を入れ、１／３の砂糖を加えて、しっかりと泡立てる。
（６）: 泡立てた卵白の半量を（４）に加え、木べラでさっくり混ぜ、小麦粉を２回に分けて加えて混ぜる。
（７）: （６）に残りの卵白を加え、切るようにさっくり混ぜる（卵白の泡をつぶさないように注意）。
（８）: （７）を型に流し入れ、軽く上から落とし、生地から空気を抜き、１７０度に温めておいたオーブンの中段に入れ、４５分〜５０分ほど焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ出来上がり。
（９）: （８）を型から出し、金網の上に取り出して冷まし、敷き紙をとる。＊好みに応じて、あんずジャムを水（または、ラム酒、または、ブランデー）で薄めたものを、ハケで上に塗れば、つやが出て豪華になる。

アメリカの伝統的なクリスマスケーキのひとつ。お好みでアイスクリームを添えて。

１１×２０cmのパウンド型１個分

バター	１４０グラム（常温で柔らかくしておく）
砂糖	１５０グラム
卵	２個（卵黄と卵白に分けておく）
牛乳	３０cc
小麦粉（薄力粉）	１７０グラム
レモンの皮の摩り下ろし	小さじ１
ドライフルーツ	（細かく刻み、ダークラムに1週間前から浸して、冷暗所または、冷蔵庫に置いておく。２〜３日前でも可。ラムの分量は、ドライフルーツがひたひたになるくらいの分量、ダークラムがなければブランデーでも可。レーズン６０グラム、ドレントチェリー赤、緑、各３０グラム、オレンジピピール３０グラム、プルーン４０グラム、アプリコット４０グラム）
くるみ	６０グラム（粗く刻む）
バニラエッセンス	少々
ラム酒	３０cc
ブランデー	３０cc

: 小麦・レモン・プルーン・クルミ

: myfood（作成：フードプロネット）

フルーツケーキ

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