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- ハニー・バーベキューソース
地中海風いちじくチャツネ
- （１）
- 厚手の鍋を中火にかけ、オイルを温めたらたまねぎを炒めブラウンシュガーとバルサミコを加えます。
- （２）
- 弱火で２０~３０分、たまねぎがやわらかくなりジャムのようにキャラメル状になるまでまんべんなくかき混ぜながら加熱します。
- （３）
- いちじくとワインを加え木のおさじで混ぜながら水分が半分くらいまで煮詰まり、シロップ状になるまでぐつぐつ煮ます。
- （４）
- （３）にオリーブとオレンジのジュースを加え５分強更にぐつぐつ煮ます。またこの際に塩とコショウで味を調えます。
- （５）
- （４）を保存容器に移してそのままおいておきます。冷めたらオレンジの皮とオレガノを加えよく混ぜます。それから蓋をして冷蔵庫に入れておきます。
- （６）
- 軽くトーストした薄切りのパンやお好みのチーズにあわせて、またアヒルや羊、または鶏のつけあわせとして召し上がってください。
※フレッシュのオレガノが手に入らない場合はドライのものをフレッシュのものの１/３程度の量にして使っても大丈夫です。
カレーやブラウンシチューの隠し味に使うのもいいですよ。
４人分
| 乾燥カリフォルニアいちじく（紫タイプ・１/４にしたもの） | １/２カップ強（２００ccカップ目安） |
|---|---|
| 乾燥カリフォルニアいちじく（グリーンタイプ・１/４にしたもの） | １/２カップ強（２００ccカップ目安） |
| オリーブオイル | 小さじ１.５ |
| 小さめのたまねぎ（薄くスライスしたもの） | １/２個 |
| バター | 小さじ１/２ |
| ブラウンシュガー | 小さじ１ |
| バルサミコ | 小さじ１/２ |
| ポートワイン | ３６０cc |
| 黒オリーブ（スライスしたもの） | １/４カップ強（２００ccカップ目安） |
| ネーブルオレンジ（ジュースと皮） | １/２個 |
| 生のオレガノ（刻んだもの） | 大さじ１ |
