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揚げタラのトマト煮
- （１）
- タラは３cm幅に切る。水気を拭いてコショウをふり、小麦粉をまぶす。じゃがいもは１cm厚さの半月切り、たまねぎは１.５cm角に切る。
- （２）
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、中火でタラを焼いて取り出す。オリーブオイル小さじ１を足し、にんにく、赤唐辛子を炒め、トマトも入れて軽く炒めあわせる。じゃがいも、たまねぎ、水１カップを加え、タラも戻し入れる。ふたをして弱火で１５分蒸し煮にする。
- （３）
- 砂糖を加えて味見し、塩で味を調える。器に盛り、コショウ（あれば粗引きコショウ）をふる。
２人分
| アラスカ産タラ | ２切れ |
|---|---|
| じゃがいも | ２個 |
| たまねぎ | １／２個 |
| にんにく（みじん切り） | １片分 |
| 赤唐辛子（種を除いて） | １本分 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| トマトの水煮（カットタイプ） | １／２缶（約２００g） |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| 塩・コショウ・小麦粉 | 各少々 |
