タラのスパイシー野菜添え

myfood (2011年1月 1日 00:00)

（１）: 金属製ではないボウルに小分けにしたタラとレオンの皮、ジュースを入れ、全体がなじむように混ぜ、５~８分そのままおいておいた後、レモンジュースをきる。その間、カリフラワーを塩を入れたお湯で５~８分柔らかくなるまで茹で（茹で過ぎないように注意！）よく水を切っておく。
（２）: テフロン加工の大きめなフライパンか中華なべを温め、ベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。穴じゃくしでベーコンをフライパンから取り出し、おいておく。
（３）: フライパンもしくは中華なべでバターを溶かし、カリフラワー、クミンシード、唐辛子を入れる。中火で２~３分、炒めたら小分けにしたタラを加え更に２分強、炒める。
（４）: ベーコンをフライパンに戻し、クルトンを加える。さらにしばらく火を入れ、塩と粗引きの黒コショウで味付けをする。ほうれんそうをのせて出来上がり。

２人分

タラの切り身（皮をとって適当な大きさにカットしたもの）	３００g
レモン（皮をおろしたものとジュース）	小さめのもの１個
カリフラワー（小分けにしたもの）	３００g
ベーコン（みじん切り）	７５g
バター	１５g
クミンシード	小さじ１／２
一味唐辛子	ひとつまみ
クルトン	大さじ２
塩、粗引き黒コショウ	適宜
ベビーリーフ（ほうれんそう）	たっぷりと一掴み