マダラのグラタン

myfood (2011年1月 1日 00:00)

（１）: あらかじめグリルを温めておく。そこに４人分のグラタン皿、もしくは大き目の平たいオーブン皿を入れて温めておく。
（２）: マダラを大き目のフライパンに入れ、水をひたひた程度に注ぐ（材料外）。煮立てないように５~６分（もしくはタラに火が通るまで）加熱する（フォークを指した際に身が簡単にほぐれる程度を目安に）。しっかりと水気と取り、温めたお皿に取り分ける。
（３）: テフロン加工のお鍋に牛乳、バター、小麦粉を入れて一気にソースを作る。加熱しながらソースにとろみがつくまで小さな泡立て器でかき回し続ける。鍋を火から下ろし、チーズを３／４加え、溶けるまでかき混ぜる。更にマスタードを加え、塩・コショウで味を調える。
（４）: それぞれのお皿に魚を追おうようにソースをかける。パン粉とみじん切りのローズマリーを全体的に散らし、残りのチーズをのせる。それらが美味しそうな焼き色がつくまで３~４分グリルする。ローズマリーの小枝を飾ってあつあつのところを召し上がれ。

シリコンカップなどを利用して小さめのグラタンをたくさん作って冷凍しておくとお弁当やパーティの際に便利ですよ。

４人分