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アラスカ産スモークサーモンとタラのチャウダー
- （１）
- 大き目のお鍋でバターを溶かし、たまねぎとながねぎを２~３分、柔らかくなるまで中火で炒める。この時に焦げないように注意して。
- （２）
- （１）にじゃがいもとスープストックを加える。沸騰してきたら火を弱め１０分程度ぐつぐつ煮るか、じゃがいもが柔らかくなるまで火をいれる。
- （３）
- 鍋にハーブと共にタラとスモークサーモンを加える。更に３~４分、加熱する。
- （４）
- コーンフラワーに大さじ２~３の牛乳を混ぜ、鍋に残りの牛乳と一緒に混ぜいれる。軽く混ぜながらスープにとろみがつくまで加熱する。塩、コショウで味を調え、温めた器に注いで出来上がり。
コーンフラワーがない場合は小麦粉で作っても美味しく作れます。
４人分
| バター | ２５g |
|---|---|
| たまねぎ（みじん切り） | １個 |
| 長ネギ（細切り） | １本 |
| じゃがいも（皮をむいて小さく乱切りにしたもの） | ４５０g |
| 野菜もしくはチキンスープ | １リットル |
| ディル（細かく刻んだもの） | 大さじ１ |
| パセリ（細かく刻んだもの） | 大さじ１ |
| タラの切り身（皮をとって適当な大きさにカットしたもの） | ３００g |
| アラスカ産スモークサーモン（適当な大きさにカットしたもの） | １５０g |
| コーンフラワー | 大さじ２ |
| 牛乳 | ３００ml |
| 塩、粗引きコショウ | 適宜 |
