カリッとチキンのねぎわさ特製ソース

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myfood (2015年11月 1日 12:39)

（１）: 材料はそれぞれ切り、Aは混ぜておく。
（２）: モモ肉に軽く塩・こしょうをし、１０分程おく。
（３）: モモ肉に米粉をまぶす。
（４）: フライパンにサラダ油を多めに入れ温め、（３）のモモ肉の皮を下にして、弱~中火でこんがり焼く。 ※ズッキーニを焼く時は、肉を取り出して、塩・こしょうで焼く。
（５）: 焼けたら、取り出し、油をペーパーで軽り、バターを溶かし、青ねぎ・レーズン・アーモンドを炒め、Aを加えて美味しそうになったら、火を止める。
（６）: お皿に付け合せ野菜・モモ肉を並べ、（５）のソースをかける。

食べやすく切った鶏モモ肉をカリッと焼き、青ねぎ、酸味・甘味のレーズン、コクと食感の良いアーモンドを使い、バターわさびしょうゆを合わせた特製ソースをかけます。　一皿で味のバランスがとれ、食欲をそそる彩りです。

鶏モモ肉を焼く時は、サラダ油を多めに皮目を下にし、こんがりするまで動かさない事。米粉を付ける事で、さらに食感が良くなります。

※このレシピは、アメリカ産「チキン・ターキー・ダック」料理コンテスト2015応募者のものです。
一般の方のレシピをそのまま紹介していますので、調理の際は参考としてご覧ください。

アメリカ産「チキン・ターキー・ダック」料理コンテスト２０１５モモ肉・骨付きモモ肉部門優秀賞を受賞した久戸瀬一枝さんのレシピです。

２人分

鶏モモ肉（１枚を６等分に細長く切る）	１枚（３００g）
米粉	大さじ１
青ねぎ（小口切り）	１/２束（約６０g）
レーズン（みじん切り）	１５g
アーモンド（みじん切り）	１５g
バター	１０g