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- ハニー・バーベキューソース
海と大地のカルツォーネ
＜下準備＞
ソースを作る。
１. マヨネーズをかるく温めチーズをとかす。
２. きざんだハーブ、トマトソースを加える。
３. 塩・コショウで味をととのえる。
【サーモンとホタテムースカルツォーネ】
- （１）
- 生地の材料をあわせ焼き上がりがふくらむように寝かせる。
- （２）
- 生地を伸ばす時、半分を厚めにする。（折った時に上が厚くなるように）
- （３）
- 生地の上にオイルを塗り、トマトソースを塗る。
- （４）
- サーモンをチーズとムースで旨味と香りを閉じ込めるようにし、生地にのせ包む。
- （５）
- ２６０℃のオーブンで８分で焼き上げる。
【ボロネーズとクリーミィジャガイモグラタンキノコとチーズのアンサンブルカルツォーネ】
- （１）
- ジャガイモのグラタンを作る。
- （２）
- 生地の上にオイル、ゆでたほうれん草を置く（ほうれん草は下に汁が染みにくくする役目がある）
- （３）
- 上にグラタン、ボロネーズソースを置き、さらにその上にキノコとチーズのアンサンブルを置く（焼き上がりにキノコの香りがついたチーズがのるイメージ）
- （４）
- 包み、２６０℃のオーブンで８分で焼き上げる。
アメリカ産チーズアイディアメニューコンテスト【ピザ部門】金賞受賞レシピ
セールスポイント
各国の料理（フランス、イタリア）を取り入れたメニュー構成を４種類のアメ リカ産チーズを使うことにより、相乗効果を生んでいます。特にクラシック な料理を現代的にアレンジし、若い世代にも受け入れて頂ける様仕上げました。
（使用したチーズ＝モントレージャック、コルビージャック、ペッパージャック、モッツァレラ）
１皿分
| コルビージャック | ３０g |
|---|
| ホタテ | ２０g |
|---|---|
| エビ | １０g |
| バター | ５g |
| クリーム | １０g |
| 卵白 | ５g |
| ハーブ | 適量 |
| サーモン | ３５g |
| ペッパージャック | １５g |
|---|---|
| モッツァレラ | １５g |
| ジャガイモ | ２０g |
|---|---|
| ニンニク | ２g |
| 牛乳 | １５g |
| クリーム | １０g |
| ボロネーズ | ３０g |
|---|
| マッシュルーム | ２０g |
|---|---|
| シメジ | １０g |
| ペッパージャック | １５g |
|---|---|
| モッツァレラ | １０g |
| 塩 | ２g |
| ほうれん草 | ３g |
| 小麦粉 | ２４０g |
|---|---|
| イースト | ５g |
| 砂糖 | ２g |
| 湯 | ５０cc |
| マヨネーズ | ２０g |
|---|---|
| モントレージャック | ２０g |
| ハーブ | ２g |
| トマトソース | １０g |
| オリーブオイル | ３０g |
|---|
