オニオングラタンライススープ

myfood (2011年2月15日 13:29)

（１）: カルローズを洗米、加水し、パルメジャーノパウダーを加えよく混ぜ、炊飯する。
（２）: 炊きあがったライスを平らにのばし、盛り付け用カップの大きさに合わせたセルクルで抜く。
（３）: （２）のライスを４８時間以上乾燥させて、油で揚げ、ライスバケット（A）を仕上げる。
（４）: 鍋にバターを入れ、スライスした玉ねぎをあめ色になるまでソテーし、コンソメスープを加えてオニオングラタンスープのベース（B）を作る。
（５）: カップに（４）のオニオングラタンスープベース（B）を注ぎ、（３）のライスバケット（A）をのせ、さらにチーズをのせ、チーズに焦げ目がつく程度に、オーブンで焼き上げる。
（６）: 仕上げにパセリを散らす。

モントレージャックのドライを使ってみるのも美味しいですよ。

４人分