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ヒヨコ豆のフライドライス

myfood (2013年5月 9日 23:59)

ターメリックライス

（１）: ターメリックライス(黄色いスパイス風味のバターライス)を作ります。カルローズは軽くといでおく。
（２）: 炊飯器に（１）と塩、スパイス類、バターを入れる。
（３）: スウィッチを押して炊き上げればできあがり。

マサラ・グレービー

（４）: 詳しい作り方はこちらを参照

ヒヨコ豆カレー　下ごしらえ

（５）: ヒヨコ豆は一晩水につけてから、水を取り替え、軟らかくなるまで水煮する(このとき分量外のターメリック少々を加え、さらにできあがり間近になったら分量外の塩少々も入れて、軽く塩味をつけるといい)。乾燥で１カップのヒヨコ豆が２倍以上に増える。

ヒヨコ豆カレー　調理

（６）: 鍋にマサラ・グレービーを入れて温める。
（７）: ゆでて軽く水を切ったヒヨコ豆を入れる。
（８）: 全体を混ぜたら、ヒタヒタになるまで分量外の水を足す。
（９）: フタをして弱火で２０分程煮込む。途中で煮つまり防止に水を少しずつ足そう。
（10）: ヒヨコ豆にスパイスの風味が浸みたらトマト、しょうが、ししとう、ガラム・マサラを加える。
（11）: さらに３分程煮込めば完成。

ヒヨコ豆のフライドライス

（12）: 上記が用意できたら、ヒヨコ豆のフライドライス（ヒヨコ豆カレーの炒めご飯）を作ります。フライパンにバターを入れ、中火にする。
（13）: バターが溶けたら、（11）のヒヨコ豆カレーを入れ、軽く煮詰める。
（14）: （３）のターメリックライスを加え入れ、よく炒め合わせる。
（15）: 塩で味を調えたら、できあがり。

ターメリックライスとヒヨコ豆カレー（チャナ・マサラ）を使った応用編。
2012 カルローズ夏カレー eレシピコンテストの審査・監修を務めたカレー・スパイスの伝道師、渡辺玲さん開発によるカルローズ×カレーレシピです！

４人分

ターメリックライス（４人分）
カルローズ	米２合
水	米２合分
塩	小さじ１/２
バター	１片
クミン・シード（ホール・スパイス）	小さじ１
グリーン・カルダモン（ホール・スパイス）	２粒
クローブ（ホール・スパイス）	２粒
シナモン・スティック（ホール・スパイス）	３センチ
ベイリーフ	１枚
ターメリック（パウダー・スパイス）	小さじ１/２

ヒヨコ豆カレー（４人分）
ヒヨコ豆乾燥状態	１カップ

マサラ・グレービー（作り方４を参照）４人分
トマトの粗みじん切り	１個分
ししとうの小口切り	４本分
しょうがの千切り	大さじ１（山盛り）
ガラム・マサラ（パウダー・スパイス）	小さじ１

ヒヨコ豆のフライドライス（分量は１人分）
ターメリックライス（上記）	適量（２００g）
ヒヨコ豆カレー（上記）	ご飯の半量程度
バター	１片
塩	適宜

: カルローズ米

: ＵＳＡライス連合会