夏野菜いっぱいのタイ風カレーライスサラダ

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myfood (2012年9月 1日 23:37)

（１）: お米は水洗いしてザルに上げる。
（２）: ココナッツミルク、湯、塩、砂糖、カレー粉を混ぜ合わせる。
（３）: たまねぎ、ベーコン、赤、黄パプリカ（各１/４個分）をみじん切りにする。
（４）: フライパンにサラダ油大さじ２を入れ熱し、たまねぎが薄い茶色になるまで炒めたら（３）の他の材料を加え炒める。全体に火が通ったら洗ったお米を加え、お米に透明感が出たら炊飯器に移す。
（５）: 普通に炊く。水量線まで（２）を加え、スイッチを入れる。炊き上がったら余分な水分を飛ばすようにしゃもじでほぐしておく。
（６）: 小ボウルにレモン・ライム各１個分のしぼり汁、酢、ナンプラー、砂糖、谷中しょうがの千切り、赤唐辛子の輪切り、サラダ油、カレー粉を入れよく混ぜ合わせる。
（７）: きゅうりは板ずりにして薄切りに、赤・黄パプリカ（（３）で使った残りすべて）は５mm厚さに切ってさっと湯通しする。
（８）: （５）の炊きあがったごはんに（６）を混ぜ合わせ、冷めたら器に盛る。（７）のきゅうり、パプリカを散らし櫛型に切ったレモンを添えレモンバーベナの葉（または、イタリアンパセリ）をあしらい出来上がり。

粘りが少ないカルローズ米だからこそのサラダ！ 2012 カルローズ夏カレー eレシピコンテストの最優秀賞レシピです！

４人分