カリフォルニアフィグパンプキンマフィン

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myfood (2015年12月25日 05:25)

（１）: オーブンを１７５度（華氏３５０度）で予熱しておく。分量の小麦粉、スパイス、フィグパウダー、重曹、ベーキングパウダーをふるいにかけ、だまを取っておく。
（２）: スタンドミキサーのボウルに卵と砂糖を入れ、淡く白い色になるまで泡立てる。そこへかぼちゃピューレとオイル、塩を入れ良く混ぜ合わされるまでミキサーにかける。ボウルをミキサーから外し、小麦粉を入れゴム製のスパチュラで優しく完全に混ぜ合わせる。
（３）: 混ぜ合わせたタネから４００g分を小さめのボウルに移し、フィグ濃縮液とフィグピースを加えやさしく混ぜ合わせ、濃い色のタネを作る。
（４）: パイピングバッグを二つ用意し、二種類の色のタネを別々に入れる。マフィン型の内側に油を塗り型の底に型の１/４の高さまで、白い方のタネを入れる。その上に型の１/２の高さまで濃い色のタネを入れ、２種類の色の層がでるようにする。
（５）: マフィン型を予熱したオーブンに入れ、１２分~１８分焼き具合を見ながら焼成する。
（６）: マフィンの型をオーブンから取りだし、素手で触れても熱くない程度まで冷めたら、網の上などに移し室温になるまでさらに冷ます。

＊今回のレシピは製菓・製パン業界向けのものなので、一般の方々が家庭で試す場合にはホールフィグを細かく刻んだり、水に一晩漬けた漬け汁を使って代用してください。

２４個分