カリフォルニアフィグバー

myfood (2015年12月25日 05:45)

（１）: スタンドミキサーのボウルで、ローストアーモンドホール、スライスアーモンド、オーツ麦、アーモンドパウダー、亜麻の実、海塩、カボチャの種、フィグパウダー、フィグナゲットを混ぜ合わせる。
（２）: 中型の厚底鍋にはちみつとアガベシロップを入れて強火で沸騰させる。
（３）: シロップを１１５.５℃まで加熱したら、火を止める。
（４）: アーモンドバターとフィグペーストを（３）のシロップに加え、十分に混ぜ合わせる。
（５）: 上記（１）のスタンドミキサーの中身に（４）のアーモンドバターとシロップをミックスしたものを注ぎ、へら型の付属品を使用して、乾燥食材全体にバター・シロップミックスをむらのないよう混ぜ合わせる。
（６）: 羊皮紙（もしくはクッキングシート）敷いたハーフシートトレイ（４６cm × ３３cm）に、（５）を同じ厚みになるよう均一に平らにのばす。
（７）: 冷めて固まったらトレーから外し、４０個に切り分けて出来上がり。
（８）: 密閉容器で保存する。

＊今回のレシピは製菓・製パン業界向けのものなので、一般の方々が家庭で試す場合にはホールフィグを細かく刻んだり、水に一晩漬けた漬け汁を使って代用してください。

US規格ハーフシートトレイ（１８×１３インチ※４６×３３cm）、４０個分