ベリーベリーカスタードパイ

レシピアカウント (2008年11月17日 15:58)

（１）: いちごは、ヘタをとり縦に２等分する。オーブンは１８０℃に予熱しておく。
（２）: 鍋に（１）のいちごとクランベリーと砂糖、クランベリージュースを入れ１０分程度煮て、冷ます。
（３）: ボウルにバターとAの砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、少しずつ卵を加え、最後にアーモンドプードルを混ぜ合わせる。
（４）: 冷凍パイ生地は、麺棒で３ミリ程度の厚さにのばし、バター（分量外）を塗った型に敷く。
（５）: （４）に（３）を流し込み、１８０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。
（６）: ボウルに卵黄とBの砂糖を入れ混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて混ぜる。
（７）: 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、（６）に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。それを再度、鍋に戻して火にかけ、トロミがつくまで混ぜる。火からおろし、バニラエッセンスを加えて冷ます。
（８）: （５）に（７）をのせ、（２）をたっぷりとのせて、刻んだピスタチオナッツを飾る。パイ生地の縁に粉糖をふる。

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