ビーフストロガノフ

myfood (2009年2月20日 00:00)

（１）: ヒレ肉を長さ３cm程度の細切りにし、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
（２）: トマトを湯剥きしてザク切りに、マッシュルームと玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切りにしておく。
（３）: 熱したフライパンにバターを取り、ニンニクを炒め香りが出たら、スライスした玉ねぎを入れて、じっくりと時間をかけて炒める。
（４）: 玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを入れてさらに炒め、トマトとローリエを加えてサッと混ぜてから煮込み鍋にあける。
（５）: 同じフライパンにサラダオイル(分量外)を足して牛肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、（４）の鍋にあける。空になったフライパンにブイヨンを入れ、こびりついた肉汁を洗うようにしながら鍋にあける。
（６）: ワインを加え、１５分ほど煮込む。
（７）: サワークリームを入れて味をみて、好みに合わせて塩・こしょうで調味する。
（８）: ライスとともに皿に盛り、最後にみじん切りにしたパセリを散らしてもきれい。

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ビーフレシピ

４人分