ビーフステーキサルサソース

myfood (2011年10月 1日 08:57)

＜下準備＞
・トマトは湯むきし、種を取り除き１cmの角切りにする。
・肉に塩・黒こしょうで下味をつける。
・オーブンに予熱を入れる（２２０度）。
・じゃが芋は１cm角に切り水から茹でて茹でこぼして潰し、＜b＞を加えマッシュポテトを作る。

（１）: ボウルに＜a＞を合わせ、サルサソースを作る。
（２）: フライパンにサラダ油を熱し、肉を入れ両面に焼き目がつくまで焼く。
（３）: 天板にクッキングシートを敷き、ブロッコリー・とうもろこしを並べてサラダ油をぬりオーブンで焼く（２２０度約１２分）。
（４）: 器にステーキ・ブロッコリー・とうもろこし・マッシュポテトを盛り付け、サルサソースを添える。

牛サーロインステーキにサルサソースをかけて、さっぱりとしたステーキに仕立てます。TEX-MEXのメキシコ料理を意識したステーキになります。

・牛肉はサーロインステーキの他、部位を変えてローストビーフなどにしても美味しくいただけます。

・じゃが芋は、べイクドポテトを使用するとより手軽にマッシュポテトを作ることができます。

４人分

アメリカンビーフ（サーロイン）	４枚
塩・黒こしょう	各適量
サラダ油	小さじ２

＜a＞
トマト	２個
青唐辛子（粗みじん切り）	２本
玉ねぎ（粗みじん切り）	１/２個
にんにく（みじん切り）	１片
香菜（みじん切り）	５g
レモンの絞り汁	小さじ１
塩	小さじ１/２