アメリカン・ビーフサーロインの和風ステーキおろしきゅうり添え

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myfood (2011年9月 1日 12:38)

（１）: アメリカン・ビーフは焼く２０分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。きゅうりはすりおろし、軽く水気をしぼり、しょうゆと合わせておく（きゅうり１本に小さじ１の割合で）。みょうが、大葉はせん切りに、すだちは半分に切る。合わせ調味料の玉ねぎはすりおろし、他の材料と合わせておく。
（２）: アメリカン・ビーフの両面に塩、こしょうをふり、強火で熱したフライパンで両面を軽くソテーする。
（３）: （２）に合わせ調味料を加え、ときどき煮汁を肉にかけながら２分ほど煮る。肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、残った煮汁をかける。（１）のきゅうり、みょうが、大葉、すだちを添える。

アメリカン・ビーフは常温に戻すことで、焼いたときに均一に火が入り、肉が固くならない。

（２）では表面を軽くソテーするだけでOK。火の入れすぎは厳禁！

４人分