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アメリカン・ビーフのグラーシュ

myfood (2011年2月15日 14:14)

（１）: アメリカン・ビーフ（牛肉）の筋をきれいに取り除き、３cm角のダイス状にカット。
（２）: 塩・こしょうをして薄力粉をまぶした肉をシチュー鍋でソテーし、鍋から取り出す。
（３）: 鍋に油を足して玉ねぎとニンニク、パプリカパウダー、キャラウェイシードを炒める。
（４）: トマトを加えてから、弱火にして煮詰める。
（５）: 牛肉と水を入れて沸騰させ、ブーケガルニを投入する。
（６）: 弱火で１時間半ほど煮込んでから、表面に浮いた油をすくい取る。
（７）: サワークリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
（８）: くりぬいたパンに盛り付け、サワークリームと茹でたヌードルを添える。

グラーシュとはハンガリー風シチューのことです。

４人分

アメリカン・ビーフ（牛肉）シチュー用	１kg
塩	大さじ１
ブラックペッパー	少々
薄力粉	適宜
サラダ油	適宜
たまねぎ（薄切り）	大１個
にんにく(みじん切り)	４片
スィートパプリカパウダー	小さじ２
ホットパプリカパウダー	小さじ１
キャラウェイシード	小さじ１
ホールトマト（缶詰）	５００ml
水	５カップ
サワークリーム	大さじ３

＜ブーケガルニ＞
イタリアンパセリ	３枝
フレッシュタイム	３枝
ベイリーフ	１枚

＜サーブ用＞
パン（カンパーニュなど）	人数分
サワークリーム	適宜
ヌードル（フィットチーネなど）	２００g

: ビーフ・小麦粉

: 米国食肉輸出連合会