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アメリカンスタイルBBQチキン

myfood (2014年10月 3日 05:19)

（１）: 丸鶏は３０分ほど前に冷蔵庫から出しておく。鶏のお腹の中を綺麗に水洗いし、余分な脂肪や内臓などが残っていれば取り除く。
（２）: 綺麗に洗ったらキッチンペーパーで水気を除く。鶏の表面と内側に塩と黒胡椒をしっかりすり込む。ガーリックパウダーもすり込む。
（３）: ローズマリーを万遍なく鶏の表面、お腹の中に入れる。
（４）: ポリ袋に入れて、冷蔵庫で５~７日間、マリネする。
（５）: 塩加減が少し多めですので、１時間、水に漬けて塩を取り除く。
（６）: 表面にオリーブ油を刷毛でぬり、２３０度のオーブンで１５分焼き、１８０度に温度を下げて４０分ほど焼く。
（７）: 小型のピットを用意し。smoke woodのbarにろうそくやガスなどで火を付けます。
（８）: ３０分ほどsmokeすれば完成です。
（９）: スモークされたされたチキンは、お皿に盛り付けて卓上にお出ししてください。

＜料理のポイント＞
チキンは一晩、冷蔵庫で寝かしてから使用しても美味しいですが、５日から１週間、漬け込むことをお勧めしたいです。塩抜きが大変と思う方は塩を小さじ２にしてチキンに塗して下さい。

あらかじめオーブンでグリル焼きにし、BBQピットでスモークしてみました。リンゴチップの香りとスモーキーな味わい。仲間が集まったとき、楽しい時間を共有できる、BBQスタイルスモークチキンです。

4人分

チキン	一羽約１kg
塩	大さじ１~２
粗黒びき胡椒	適量
ローズマリー	４本
ガーリックパウダー	大さじ１.５
EXVオリーブオイル	大さじ２

スモーク用
スモークWoodリンゴ	１本

: 鶏肉

: RUNE