あさりとズッキーニのリゾット仕立てオルツォット風

Home>アメリカ食材レシピ>あさりとズッキーニのリゾット仕立てオルツォット風

myfood (2009年5月11日 00:00)

（１）: 大麦を沸騰した湯で１２分３０秒ほどゆで、ざるにあげて水気をきる。あさりは殻をこすりあわせるようにして流水で洗い、３％の塩水で砂抜きする。
（２）: ズッキーニは５mmの角切りに、トマトは種をとって５mmの角切りにする。海老は殻と背わたをとり、縦半分にカットする。
（３）: あさり、にんにく、水を鍋に入れ、ふたをして火にかける。あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。
（４）: （３）のあさりのだし汁にズッキーニを入れて煮る。ズッキーニに火が通り、あさりのうまみを吸ったら、（１）のゆでた大麦１００ｇとトマトを加えて軽く煮る。
（５）: フライパンにオリーブオイル大さじ１／２（分量外）を入れ、強火で熱し、塩、コショウをした海老をソテーする。火が通ったら、取り出しておく。
（６）: あさりを（４）に戻して温め、器に盛って海老をのせる。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを適宜かける。

オルツォットとは大麦で作るリゾットのこと。大麦はベータグルカンが豊富なのでお通じで悩んでいる人には特におススメです！

２人分