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カリフォルニア・アスパラガスとスモークサーモンサンド
- （１）
- 赤玉ねぎは薄くスライスし、輪をばらしておく。アスパラガスは軸など皮の硬いところは取る。
- （２）
- 柔らかくしておいたクリームチーズにレモンの皮、粗引きコショウを混ぜて置いておく。
- （３）
- 塩（材料外）を入れたお湯でアスパラガスを歯ごたえが残る程度に３分程度茹でる。流水にとり、ペーパータオルなどでよく水気をとっておく。
- （４）
- 小さじ１強の（１）をパンに塗り、１／６量のサーモンを分け、サーモン、適当な大きさにカットしたアスパラ、赤たまねぎの順でのせていく。パンをのせ、サンドイッチを作り、真ん中に斜めに切り目をいれて出来上がり。
スモークサーモン以外にボイル、グリルのサーモンでも美味しい。更にチェダーなどハードチーズをプラスしても美味。
６人分
| クリームチーズ（柔らかくしておく） | 約２２５g |
|---|---|
| レモンの皮（すりおとせ） | 小さじ１／２ |
| 粗引き黒コショウ | 小さじ１／２ |
| アスパラガス | ２４本 |
| サンドイッチ用の細長いパン | ６本 |
| スモークサーモンのスライス | 約３４０g |
| 赤たまねぎ（小さめのもの） | １／２個 |
