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アーモンドのショコラビスキュイ

作り方

卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
オーブンを180℃に余熱しておく。
メレンゲを作る。
卵白とグラニュー糖一つまみをボウルに入れてハンドミキサーの低速で軽くほぐす。
ほぐれたら中高速または高速に回転速度を上げて泡立てる。


(1)
最初の卵白の量の倍くらいに盛り上がったら1/3量のグラニュー糖と加えて泡立てる。
(2)
もったりとしてきめが細かくなったら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、中速に速度を落として泡のきめを整える。
(3)
全体につやが出て、しっかり角が立つくらいになったら泡立てをやめる。
(4)
(2)に卵黄を入れて混ぜる。
(5)
(3)に合わせておいたアーモンドパウダー、ココア、薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
(6)
天板にクッキングシートを敷き、10等分した生地を等間隔に置く。
(7)
粉糖をふり、180℃のオーブンで15分ほど焼き、冷ます。
(8)
水切りしたヨーグルトにお好みの量のグラニュー糖を混ぜ、ビスキュイに挟む。
(9)
仕上げにアーモンド(パウダー)をふりかける。

myfood.jpからのワンポイントアドバイス

アレンジ:チョコレートを溶かし、ビスキュイの上にかけてデコレーションを楽しめます。 (協会HPより)またホワイトデーのお返しにもぴったりですよ!

材料

10個分

アーモンド(パウダー)20g
卵白Mサイズ3個分
卵黄Mサイズ1個分
グラニュー糖(メレンゲ用)50g
薄力粉20g
ココア10g
粉糖適量
ヨーグルト適量
グラニュー糖(ヨーグルト用)適量
アーモンド(パウダー)(仕上げ用)適量
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アーモンド
レシピ提供
カリフォルニア・アーモンド協会(レシピ作成:浜内千波)