牛肉とアーモンドの炒め物のズッキーニボートのせ

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myfood (2011年4月15日 15:20)

（１）: オーブンをあらかじめ１９０度に熱しておく。バーガーウィートをパッケージの作り方にしたがって調理する。ズッキーニを縦に半分に切り、種をスプーンでとり除く。
（２）: フライパンを中火で熱しアーモンドを約3分間こうばしい香りがしてきつね色になるまで乾煎りする。火からおろして冷やした後細かく砕く。
（３）: 玉ねぎを加え、約３分間やわらかく透明になるまでまぜながら炒める。にんにくを加えてさらに１分間炒める。さらに牛ひき肉を加え、約３分間木べらで細かくばらばらになり色がつくまで炒める。クミン、コリアンダー、シナモン、とうがらしフレーク、塩小さじ１/２を入れて混ぜ、さらに１分間炒める。バーガーウィート、レーズン、汁をきったダイス切りのトマトを加えさらに２~３分間調理する。火からおろしアーモンドとパセリ１/４カップを混ぜいれる。
（４）: とっておいたトマトジュース、トマトソースと塩小さじ１/２を２３cmｘ３３cmのベーキング皿に混ぜいれる。その上に切り目を上にズッキーニボートを置き、（３）の牛肉ミックスををそれぞれのズッキーニボートにていねいに載せる。アルミホイルでしっかりとカバーをして３０分間オーブンで焼く。アルミホイルを取って、ズッキーニがまだ少ししっかりしながらも全体に火が通るまでさらに１０分焼く。
（５）: １つの皿にズッキーニボートを２個づつトマトソースを上にかけてパセリを散らして盛り付ける。

バーガーウィート（挽き割り小麦）は製菓材料店などで手に入ります。

４人分

バーガーウィート（挽き割り小麦）	１/４カップ
ズッキーニ	（約２２０gくらいの中くらいのサイズ）　４本
細切りアーモンド	１/３カップ
オリーブオイル	大匙１
玉ねぎ（小）	１個, さいの目切り（約１カップ分）
にんにく（大）	２個, みじん切り
牛ひき肉（脂肪分９０％以下のもの）	２２０グラム
クミン	小さじ１１/２
コリアンダー	小さじ１
シナモン	小さじ１/２
とうがらしフレーク	小さじ１/４
塩	小さじ１
ゴールデンレーズン	大匙３
トマト缶（１１４.５ oz. 無塩、ダイス）	ジュースは別にとっておく
パセリのみじん切り	１/４カップ　さらに大匙１は飾り付け用
トマトソース（無塩）	１/２カップ