日本でフルーツサラダといえば、まず思い浮かぶのが、サラダーバーや、スーパーの惣菜コーナーでも定番の、パイナップルや旬のフルーツをヨーグルトソースにからめたサラダかもしれません。

　一方、アメリカでフルーツを使ったサラダといえば、日本のようなデザート風サラダだけでなく、フルーツを（野菜と同じように）材料のひとつとして使ったサラダもよくみかけます。（フルーツサラダというよりは、フルーツ・イン・サラダというイメージですね）。

　アメリカの料理本や料理サイトをみていると、オレンジやグレープフルーツなどのかんきつ類、ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類のフルーツと、グリーンとの色のコントラストが鮮やかなサラダが満載です。それらのサラダの魅力は、華やかさだけではありません。料理に、さまざまな色の材料を使えば、結果的に栄養バランスもいいと言われるとおり、栄養面からもプラス。フルーツの多くは、ビタミンやミネラル、繊維のほか、抗酸化物質を多く含んでいるからです。

　こんな話をすると、「でも（甘い）フルーツはサラダに合わないでしょう~」「フルーツにドレッシング、合わないでしょう~」、というご意見をよくいただきます。でも、そこには意外な美味しさが！　ドレッシングや他の材料の組み合わせ次第で、フルーツはふだんは脇役になりがちなサラダを、味も色合いも優れた「ごちろうサラダ」にしてくれます。さらに、フルーツのほのかな甘味や柑橘類の酸味や異なる食感は、ひとつのサラダを２倍楽しませてくれます。

　先日の「クッキングセミナー」で紹介された「フルーツサラダ」は、まさにそんなエキサイティングな「おもてなしサラダ」です。
以下、ご紹介しましょう

キャロットとシトラス（サンキストオレンジ）のサラダ
　キャロットをマリネ風にライムドレッシングであえ、トッピングにオレンジとグレープフルーツを使ったサラダ。お好みで、オレンジ１個分程度を、キャロットとあえても美味しく食べられます。強い抗酸化作用をもつβカロテンとビタミンCたっぷりのサラダです。
>>「アメリカ食材レシピ：キャロットとシトラス（サンキストオレンジ）のサラダ」はこちらから

オレゴンブルーベリー＆ブルーチーズ＆ロメインレタスサラダ
　生のブルーベリー、（すこしクセのある）ブルーチーズと、ブルーベリーピューレを使ったドレッシングが、絶妙のバランスでからみあいます。とくにチーズが好きな人にはたまらないかもしれません。また、風味豊かなドレッシングは、シャキシャキのアメリカ産ロメインレタスとの相性も抜群です。美味しいベリーを生産するのに最適な条件（澄んだ空気、カスケード山脈からの自然の水、海洋性気候など）で育ったオレゴン産のベリーは、その品質、風味、甘さのほか、その色（深みのあるブルー）も特徴のひとつです。
>>「アメリカ食材レシピ：オレゴンブルーベリー＆ブルーチーズ＆ロメインレタスサラダ」はこちらから

　ブルーベリーは、そのままでも、ヨーグルトに加えても、またはパイやマフィン、ジャムにしても楽しめるだけでなく、上のレシピよううにサラダにも便利な食材です。美味しさやアントシアニン（抗酸化物質）を多く含むことに加え、そんな用途の広さのためでしょうか。近年、アメリカではブルーベリーの消費は年々伸びています。（2011年の国民一人当たりの消費は、２０００年比約５倍の６００グラム弱・生鮮のみ）

　オレゴンブルーベリー協会のホームページでは、ブルーベリーを使ったサラダのメニューが豊富に紹介されています。たとえば、キュウリと葉野菜に、ブルーベリー、フェタチーズを合わせ、オリーブオイルとライムジュースベースのドレッシングでいただく「ブルーベリーとキュウリのサラダ」や、グリーンサラダに、エビ、ナッツ、エダマメ、（フェタチーズも）などを加え、レモンドレッシングでいただく「ブルーベリーとエビのサラダ」なども、おすすめのサマーサラダです。これらのレシピを参考に、旬のブルーベリーを使ったオリジナルサラダをお楽しみください！
>>「アメリカ食材レシピ：ブルーベリーとキュウリのサラダ」はこちらから

【関連サイト】
>>「ご参考／オレゴンブルーベリー協会（英語）」はこちらから

【関連ページ】
>>「アメリカ食材辞典／野菜・果物」はこちらから
>>「オススメレシピ：アメリカン朝食特集！」はこちらから