適度な脂が乗った香り豊かなサーモンの楽しみ方といえば・・・日本では、鮭というと、まず思い浮かぶのは鮭の切り身、朝食のおかずのイメージかもしれません。アメリカでは、天然のサーモンは、昼食や夕食のメインディッシュの位置づけです。なかでも分厚くカットされたサーモングリルが人気です。（残念ながら、日本ではまだ、欧米ではスタンダードな輪切りにした切り身（写真）がかんたんに入手できないため、小ぶりの切り身を使うことが多くなってしまいます。）

天然のサーモンの卓越した風味や食味は、美味しいワインや日本酒との相性もよいので、アラスカシーフードマーケティング協会では、ディナー向けのメニューを多数紹介しています。
詳しくは、
>>アラスカシーフードマーケティング協会／みんなで作ろう！シーフード料理レシピ
>>アラスカシーフードマーケティング協会／COOK IT FROZEN!

また大阪で「天然鮭を食べる会」を主催している佐々木通昌さんは、素材のよさを活かす料理として、家庭で簡単に作れる「ホイル蒸し」をあげます。塩を軽めにふった紅鮭を野菜と一緒に蒸すと、天然鮭の旨味、風味が包まれていっそう美味しくなるからです。

天然のアラスカ産サーモンは持続可能（サステイナブル）なライフスタイルの象徴でもあります。養殖と比べると割高感があるかもしれませんが、アラスカの人々の努力を考えると逆に割安なのかもしれません。彼らの暮らしを知り、折に触れ、アラスカの海を想像をしながら、天然の風味、深みを楽しむ食事は、おいしいだけでなく心も豊かにしてくれそうそうですね。

この12月8日に、そんなイベントが大阪市内で開催されました。その模様はこちら（>>次のページ）で報告しています。

【画像提供協力】
井田宗秀