プレスリリース｜myfood.jp アメリカの農産物・食材・食文化の情報提供サイト

2017/08/04「カルローズ」料理コンテスト結果発表速報

実技審査で「レストラン部門」と「デリ部門」の最優秀賞・優秀賞が決定

アメリカ産のおコメに対する認知と理解の促進を図るために販促・ＰＲ活動を展開しているＵＳＡライス連合会日本代表事務所（本部米国バージニア州）は、カリフォルニア産の中粒種「カルローズ」を使用した、「第5回カルローズ料理コンテスト2017」の最終実技審査を8 月3 日に実施、各部門の最優秀賞と優秀賞が決定しました。結果発表と表彰式は同日、メディア関係者を招いて審査会場の東京ガスショールーム「厨BO!SHIODOME」（東京都港区）で行われました。

今年の統一テーマは"おコメ料理のイメージを変える!"です。応募数は「レストラン部門」146 作品、「デリ部門」38 作品、「学生部門」395 作品の全５７９作品でした。このうち一次審査を通過した「レストラン部門」と「デリ部門」各６名、計１２名のファイナリストが最終実技審査に挑みました。学生部門は書類審査のみで、３名の優秀賞を決定いたしました。

＜コンテスト詳細についてはhttp://www.usarice-jp.com/pro_contest_2017/をご覧ください。＞

結果は以下の通りです。

【一般レストラン部門】（応募総数:146 作品）

最優秀賞）オマール海老と魚介のセビーチェ

カルローズサルサとパクチージュレ

永田優／（株）ダイヤモンドダイニングカフェノイズ

カルローズをオマールの肉汁とトマトで炊き上げサルサにし魚介とマンゴー等をトッピングしてパクチージュレを添えたスパイシーな一品

優秀賞）カルローズのスフレ "和"のテイストで

但馬彰典／（株）ホテルニューオータニ

トゥールジャルダン

砕いたカルローズと豆乳で作った具材入りスフレをカルローズのリゾットに合わせ、トッピングのチュイールにもカルローズを使用

【一般デリ部門】（応募総数:38 作品）

最優秀賞）カルローズとダイスべジのメイソンジャー

・だしジュレサラダ

川原淳子／（株）旬菜デリ五霞事業所

商品開発部商品開発課

ボイルしたカルローズとダイス状にカットした野菜を白だしジュレとオリーブオイルで和えたサラダ

優秀賞）カルローズ米で作った2 種類のホットサンド

カレー風味のサンドと生姜焼きサンド

森大地／（株）ミリアルリゾートホテルズ

アンバサダーホテルエンパイアグリルカルローズのリゾットをカリっと焼き上げてホットサンドにしたボリュームある一品

【学生部門】優秀賞3 作品（応募総数:395 作品）課題：ミールサラダ

ガスパチョ風カルローズサラダ

岡田綾／日本女子大学

家政学部食物学科食物学専攻

パエリア風カルローズタコスサラダ

岡田丈二／原田学園広島酔心調理製菓専門学校

職業実践専門課程調理師科 2 年コース

カルローズ×トーフ~ ころころヘルシー米サラダ

沖中凛香／原田学園広島酔心調理製菓専門学校

職業実践専門課程調理師科 2 年コース

■審査員コメント

　第5 回の節目を迎えた「カルローズ料理コンテスト」は、年々作品のレベルが向上し、カルローズならではのおコメ料理のバリエーションが広がってきています。今年は和と欧米の折衷が目立っていましたが、南米などのおコメ文化にも目を向けて、更に広がりを追求していただきたい。

　昨年新設のデリ部門はこれからも注目の分野です。各候補とも創意工夫され、様々なシーンを想定したメニュー提案がなされました。今回はカルローズを一番美味しく感じ、各素材のバランスがとれた作品が評価されました。今後のデリ部門の更なる進化に期待します。

学生部門は毎年数多くの応募が集まり優秀賞3 作品を選出するのが大変です。学生のうちにこの様なコンテストを通して経験を積み、将来はレストラン部門、デリ部門にチャレンジして欲しいと思います。

当コンテストのために来日したUSA ライス連合会米国本部・アジアプログラム担当ディレクター、Jim Guinn（ジム・グイン）は、カルローズの品質の高さについて日本のフードサービス業界での評価と知名度が上がってきており、今後の躍進を期待しているとコメント、コンテスト参加者に感謝するとともに、カルローズの多様性を是非広めていただきたいと締め括りました。

一般部門の最優秀賞受賞者には賞金20 万円、優秀賞には賞金5 万円、副賞としてカルローズ10kg を進呈、また最終審査に残った入賞者全員に賞状が授与されました。学生部門の優秀賞受賞者には賞金3 万円が贈られました。

■審査員 アタゴールオーナーシェフ曽村譲司氏／vivo daily stand 総料理長花本朗氏／

J・Y スタジオ代表興十郎氏／（株）クーニーズ・アソシエ代表取締役青島邦彰氏／（株）柴田書店浅井裕子氏／ＵＳＡライス連合会

■後援 アメリカ大使館農産物貿易事務所

■その他入賞者一覧

【一般レストラン部門】

カルローズ米のバリエーション

ブイヤベース仕立て

後藤沙織／（株）ロイヤルホテルリーガロイヤルホテル

レストランシャンボール

カルローズライスのフィンガーフード

~おコメ料理の再構築~